Il cibo perfetto

Aziende, consumatori e impatto ambientale del cibo

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Chi inquina di più: l’insalata in busta o quella fresca? Sotto il profilo ambientale, sono meglio le galline allevate all’aperto o quelle in gabbia? E siamo sicuri che i prodotti a KM 0 abbiano sempre gli impatti più ridotti? E la carne, quale scegliere se vogliamo alleggerire la nostra impronta sul pianeta? E che dire del cibo biologico? E gli OGM? Ogni giorno ci facciamo domande come queste, e spesso le risposte a cui arriviamo sono basate su dati parziali o inesatti. Scritto da uno specialista di valutazione del ciclo di vita dei prodotti e da un esperto di marketing, Il cibo perfetto fa chiarezza in un settore in cui il dibattito spesso assomiglia a una guerra ideologica tra schieramenti opposti. Gli autori analizzano con la metodologia lca tutte le fasi di produzione degli alimenti – in campo o negli allevamenti, trasformazione industriale, confezionamento, distribuzione e consumo – e ne definiscono in modo scientificamente rigoroso gli impatti ambientali. Anche se la cosa può scontentare qualcuno, non esistono ricette facili, e ogni scelta alimentare ha conseguenze complesse, con vantaggi e controindicazioni tanto per noi – come individui consumatori e come parte di una collettività – quanto per l’ambiente.

Uscita:
ISBN:9788866271628
Pagine:168
Formato:15x23
Stato:esaurito
Obiettivi di Sviluppo Sostenibile:
Massimo Marino
Massimo Marino è Ingegnere Ambientale e Dottore di Ricerca in Life Cycle Assessment. Nel 1998 ha fondato Life Cycle Engineering. Dopo anni di esperienza in progetti con Barilla, Coop, Esselunga, Cremonini, Granarolo e altri, nel 2021 ha fondato Perfect Food, società di consulenza per l’agroalimentare. È autore e coautore di numerose pubblicazioni,...
Carlo Alberto Pratesi
Carlo Alberto Pratesi è ordinario di Economia e Gestione delle Imprese all’Università Roma Tre, dove è titolare del corso Marketing, innovazione e sostenibilità. Svolge attività di consulenza per le aziende sulla comunicazione e il marketing, con un’attenzione particolare al settore agroalimentare. È fondatore e presidente di EIIS – European Institute of Innovation...

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